【法语词汇】饮食类词汇-下酒小菜

 【法语词汇】饮食类词汇-下酒小菜

 

 

 

 

1.Canapés 以薄片饼乾或炸过的土司、面包作底，上放各种蔬菜、肉类、酱料，以作下酒的食物。 

 

Sauted Shrimps Brochette 炸虾仁串 

 

Sauted为煎的或炸的食物。 

 

Brochette为法文，串烧之意。以肉类、洋葱、青椒等蔬菜相间穿在铁枝上，在炉上煎熟或用炭上烤熟。 

 

Shrimp Cocktail 鲜虾盅 

 

 

2、Black & Red Caviar 乌红鱼子酱

 

Chicken Wing Aspic 冻鸡翅

 

Aspic法文，咸肉冻之意。 

 

另有类似字Asparagus in aspic 芦笋冻； 

 

Salmon in aspic 蛙鱼冻 前菜，开胃菜 

 

Appetizers 法文为Hors d’oeuvre。开胃菜、冷盘之意。读法为偶豆腐。