【法语词汇】饮食类词汇-主菜

 【法语词汇】饮食类词汇-主菜
 

5、Entrees 主菜 主菜。多为肉类菜式。 

 

Duck a l’orange 鲜橙烩鸭 

 

Hungarian Goulash 匈牙利烩牛肉 

 

Goulash为烩牛肉。 

 

Lamb Chops 羊排 也可说为Lamb Cutlet。 

 

Filet Mignon 菲力牛排 

 

Filet为嫩肉，精肉，牛脊骨内之长形嫩肉，亦称牛柳肉。 

 

Mignon为小块的肉，也有小巧、精致之意。 

 

Sirloin Steak 沙朗牛排 

 

Sirloin为上部腰肉，语源於法语的Sur(上)和Loin(腰肉)结合而成，当时的国王称好吃的肉为Sir，俗称即为SirLoin。 

 

Einsbein 德国猪脚