法国的皮卡第卷饼(La Ficelle Picarde)

1.ficelle

n. f
1细绳， 绳子：
tenir les ~s 暗中策划操纵

2<引>秘诀， 诀窍； 手段， 诡计
3[用作a. ]<旧>狡猾的
4<口>（军装上区别军衔的）条纹， 杠
5小棍面包
6老奸巨滑的人

2.Picarde
a. (m)
庇卡底的[Picardie, 法国北部旧省名]

P~
n.
庇卡底人

n. m
庇卡底方言

 

准备时间：30分钟
烹饪时间：30分钟

 

6人份配料：

 

薄饼：

75克面粉

1/8升牛奶

1只鸡蛋，盐

将面粉、牛奶以及蛋黄混合。加入打成泡沫状的蛋白。摊成4张尽可能薄的薄饼。

 

配菜：

100克室内栽培的蘑菇

1个小洋葱头

1汤匙面粉

1杯牛奶

4片火腿

100克生奶油

100克格律耶尔奶酪丝

 

制作：

在每张薄饼上放置一片火腿。之后在长柄平底锅中用黄油煸炒切碎的蘑菇与小洋葱头。将这些炒好的碎丁与牛奶和面粉混合。将其铺在火腿上面。

紧紧卷起薄饼，将您的这份卷饼放在盘子里送入烤炉。在送入烤炉烘烤10分钟之前，先在卷饼上面加入生奶油并且撒上格律耶尔奶酪丝。

亚眠的大部分餐馆都将皮卡第卷饼推荐为前菜，或者搭配一道绿色沙拉作为主菜食用。