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根茎类蔬菜（légumes-racines）在法语中通常指生长在地下的可食用植物部分，富含淀粉和营养。以下是常见的法语根茎类蔬菜词汇，包含发音、中文翻译及用法说明。
1. 常见根茎类蔬菜（Légumes-Racines Courants）
法语 发音 中文 特点/备注
la carotte [la ka.ʁɔt] 胡萝卜 常见橙色，也有紫色（carotte violette）
la pomme de terre [la pɔm də tɛʁ] 土豆 法国常见品种：Bintje（炸薯条用）、Ratte（口感细腻）
le navet [lə na.vɛ] 芜菁/白萝卜 比胡萝卜更硬，常用于炖菜
le radis [lə ʁa.di] 小萝卜 radis rose（红皮白心，生吃）
la betterave [la bɛ.tʁav] 甜菜根 红色，可做沙拉或榨汁（jus de betterave）
le céleri-rave [lə se.lə.ʁi ʁav] 根芹菜 味道浓郁，常用于汤或泥（purée de céleri）
le panais [lə pa.nɛ] 欧洲防风草 类似白胡萝卜，甜味更浓
le topinambour [lə tɔ.pi.nɑ̃.buʁ] 菊芋/洋姜 口感类似土豆，略带坚果香
2. 其他根茎类（Autres Légumes-Racines）
法语 发音 中文 备注
le gingembre [lə ʒɛ̃.ʒɑ̃bʁ] 姜 严格分类属于根茎
le curcuma [lə kyʁ.ky.ma] 姜黄 常用于咖喱
la patate douce [la pa.tat dus] 红薯 甜味比土豆更浓
le manioc [lə ma.njɔk] 木薯 需煮熟后食用
3. 实用表达（expressions Utiles）
Éplucher des carottes（削胡萝卜皮）
Râper des pommes de terre（擦土豆丝）
Betterave cuite（煮熟的甜菜根）
Navet glacé（糖渍芜菁，法式传统做法）
例句：
Je prépare une purée de pommes de terre.（我在做土豆泥。）
Les carottes râpées sont une entrée classique.（胡萝卜丝是一道经典前菜。）
4. 法国特色根茎类蔬菜
Carotte de Créance（克雷昂斯胡萝卜）
来自诺曼底，AOC认证（原产地保护）
Pomme de terre primeur（早季土豆）
春季上市，皮薄味甜
Betterave de Chioggia（条纹甜菜根）
红白相间，意大利品种但在法国常见
5. 语法与文化贴士
阴阳性：
大多数为阴性（la carotte, la betterave）
例外：le navet, le radis（阳性）
量词表达：
Un kilo de pommes de terre（一公斤土豆）
Une botte de carottes（一捆胡萝卜）
烹饪方式：
Gratin de topinambour（焗烤菊芋）
