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叶菜类（légumes-feuilles）在法语中指以叶子为主要食用部分的蔬菜，常用于沙拉、炖菜或配菜。以下是常见的法语叶菜类词汇，包含发音、中文翻译及用法说明。
1. 常见叶菜类（Légumes-Feuilles Courants）
法语 发音 中文 特点/备注
la laitue [la lɛ.ty] 生菜 常见品种：laitue iceberg（球生菜）、laitue romaine（罗马生菜）
les épinards (m) [lez‿e.pi.naʁ] 菠菜 只有复数形式，常用于quiches（咸派）或purée（泥）
le chou [lə ʃu] 卷心菜 变种：chou rouge（紫甘蓝）、chou frisé（羽衣甘蓝）
la mâche [la mɑʃ] 野苣/玉米沙拉 法国人常做salade de mâche（野苣沙拉）
le cresson [lə kʁɛ.sɔ̃] 西洋菜/水芹 微苦，常用于汤或沙拉
la roquette [la ʁɔ.kɛt] 芝麻菜/火箭菜 带胡椒味，意大利菜常用
la blette [la blɛt] 甜菜叶/莙荙菜 叶和茎都可食用（类似菠菜）
le chou chinois [lə ʃu ʃi.nwa] 大白菜 亚洲蔬菜，但法语名直译“中国卷心菜”
2. 香草类（Herbes Aromatiques）
（虽非主食蔬菜，但常归入叶菜类）
法语 发音 中文 备注
le persil [lə pɛʁ.si] 欧芹 persil plat（平叶）、persil frisé（卷叶）
la coriandre [la kɔ.ʁjɑ̃dʁ] 香菜 法国南部常用
le basilic [lə ba.zi.lik] 罗勒 意大利菜必备
la menthe [la mɑ̃t] 薄荷 分menthe verte（绿薄荷）和menthe poivrée（胡椒薄荷）
3. 实用表达（expressions Utiles）
Salade verte（绿叶沙拉）
Épinards à la crème（奶油菠菜）
Chou farci（酿卷心菜）
Légumes à feuilles vertes（深绿色叶菜）
例句：
Je prépare une salade de roquette et parmesan.（我在做芝麻菜帕尔马干酪沙拉。）
Les blettes sont délicieuses sautées à l’ail.（蒜炒甜菜叶非常美味。）
4. 法国特色叶菜料理
Salade Lyonnaise（里昂沙拉）
用frisée（苦苣）配培根和溏心蛋
Gratin de blettes（焗烤甜菜叶）
普罗旺斯传统做法
Soupe au pistou（罗勒蔬菜汤）
南法特色，含大量绿叶菜和罗勒酱
5. 语法与文化贴士
阴阳性：
多数为阴性（la laitue, la mâche）
例外：le chou, le persil（阳性）
量词表达：
Une botte d’épinards（一捆菠菜）
Un bouquet de persil（一把欧芹）
购买建议：
Légumes feuilles bio（有机叶菜）在法国市场很常见
