法语蔬菜分类词汇：豆荚类

豆荚类蔬菜（légumes-gousses）在法语中指可食用豆荚或豆子的蔬菜，富含蛋白质和纤维。以下是详细的分类词汇表：

 

1. 常见豆荚类蔬菜

法语 发音 中文 特点

les haricots verts [le a.ʁi.ko vɛʁ] 四季豆/青刀豆 细长型，常清蒸或炒制

les haricots beurre [le a.ʁi.ko bœʁ] 黄刀豆 黄色品种，口感更嫩

les petits pois [le p(ə).ti pwa] 豌豆 分petits pois lisses（圆粒）和ridés（皱粒）

les pois mange-tout [le pwa mɑ̃ʒ tu] 荷兰豆/甜豆 整荚可食用

les fèves [le fɛv] 蚕豆 需剥壳，常配火腿（fèves au lard）

les pois chiches [le pwa ʃiʃ] 鹰嘴豆 地中海饮食核心食材

2. 其他豆类

法语 发音 中文 备注

les lentilles [le lɑ̃.tij] 小扁豆 品种：lentilles vertes du Puy（法国名产）

les haricots blancs [le a.ʁi.ko blɑ̃] 白豆 用于cassoulet（豆焖肉）

les haricots rouges [le a.ʁi.ko ʁuʒ] 红腰豆 常用于墨西哥菜

les edamame [le e.da.ma.me] 毛豆 日语外来词

3. 实用表达

Écosser des petits pois（剥豌豆）

 

Haricots à la provençale（普罗旺斯式炖豆）

 

Purée de pois cassés（裂豌豆泥）

 

Germes de soja（豆芽）

 

4. 法国特色豆类料理

Cassoulet（豆焖肉）

 

西南法名菜，含白豆、鸭腿、香肠

 

Salade de lentilles（扁豆沙拉）

 

经典配菜，常加芥末酱

 

Fèves à la menthe（薄荷蚕豆）

 

春季时令菜

 

5. 语法与文化贴士

复数形式：

 

所有豆类名词均为复数形式（les haricots, les pois）

 

单数指单颗豆子（un pois一粒豌豆）

 

量词表达：

 

Une boîte de haricots verts（一罐四季豆）

 

Un sachet de lentilles（一袋扁豆）

 

购买建议：

 

Fraîcheur：豆荚应脆嫩无斑点

 

Secs vs en conserve：干豆需浸泡，罐头更方便

 

健康价值：

 

Riches en fibres（高纤维）

 

Source de protéines végétales（植物蛋白来源）

 

对话范例：

 

"Je préfère les haricots verts frais aux surgelés."

（比起冷冻的，我更喜欢新鲜四季豆。）

 

"Les lentilles corail cuisent plus vite que les vertes."

（红扁豆比绿扁豆熟得快。）