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法国著名食物:面包,奶酪,蜗牛,鹅肝

时间:2011-04-13来源:互联网 进入法语论坛
核心提示:法国著名食物:面包,奶酪,蜗牛,鹅肝 著名食物:面包(le pain ) 步入法国的城市,一家家面包店随即映入眼中,衣着整齐的店员满脸笑容,彬彬有礼地接待着八方的来客。法国人有
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法国著名食物:面包,奶酪,蜗牛,鹅肝

著名食物:面包(le pain )


             步入法国的城市,一家家面包店随即映入眼中,衣着整齐的店员满脸笑容,彬彬有礼地接待着八方的来客。法国人有边走边吃的习惯,儿童上学也喜欢手拿长面包,大口大口地吃。有时,他们把面包当棍棒,追逐捅打,别具情趣。在法国里买面包要自行携带盛器,因为面包露出,很少是有包装的,小孩装面包最有趣,他们将长长的面包一只只塞进隐敞的外套袋中,若无其事雀跃着回家去。

著名食物:奶酪 le fromage

 


 

      品种繁多的奶酪是巴黎人生活中必不可少的东西。这是一种用牛奶、绵羊奶或山羊奶制作的食物,可制成鲜奶酪、干酪、软干酪和热奶酪。据说它是200多年前,由一个牧师发明的,现在已有400多个品种。 法国人是最大的奶酪消费群体:每人每年平均食用24.6公斤。有句谚语说:“一顿饭无奶酪就好比一天没有太阳,”(Un jour sans fromage,c'est un jour sans soleil)


著名食物:蜗牛 les escargots

 


 

         巴黎的美食,可以用多不胜数来形容。除本土的以外,世界其它地方美味佳肴也都可以吃到。但最受当地人推崇的,还是一些传统的法国菜。比如像闻名四海的法国蜗牛,就有几十种吃法。据说法国人每年要吃掉三亿多只蜗牛,由于生产数量有限,它的价格已上升到每打几十法郎,但有时还是供不应求。

       蜗牛是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,与鱼翅、干贝、鲍鱼并称为世界四大名菜。法国蜗牛肉质软,肥大,据说法国人一年要吃掉三亿多只蜗牛,吃蜗牛已经是一种身份和地位的象征。 西餐里,法国蜗牛一般都是六只蜗牛做头盘端上来,配上法国白葡萄酒,十分美味。做法通常是将蜗牛肉用洋葱、蒜茸、香草、白兰地加调味品烩制,然后倒入香草牛油。之后将蜗牛肉放入蜗牛壳中用牛油把壳口封住,再用特制容器将其加热,最后香喷喷的蜗牛便制成了。当然蜗牛也可煮汤,用牛油菇菌炒,或者加辣汁、芝士忌廉汁烩制。
 

著名食物:鹅肝

 


         巴黎人爱吃的另一种食品,就是鹅肝。它的吃法也有很多种,还可以做成鹅肝酱,是极好的佐餐佳品。法国也是世界上最大的鹅肝酱生产国和消耗国,据不完全统计,每年大约要吃掉两千多吨。而且价格不菲,质量好的,要卖到每公斤七八百法郎。
       其实法文里面并没有“鹅肝”这个名称,我们所说的鹅肝其实就是“肥肝”(foie gras)。这种肥肝是用特别方法喂养的鸭或鹅的肝脏,通常会加入波尔多白葡萄酒调配,或加入松露(truffe,这就是鹅肝酱中出现的黑块)。最高级的肥肝是整块肥肝制成,冷藏在冰箱中,饭前半小时取出来切成厚片,夹面包食用,若能配上一杯香甜的法国葡萄酒,真可谓是一大享受了! + R1 g$ @- B' }" Q

  
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