【Emile Zola】Le Ventre de Paris II (80）

【Emile Zola】Le Ventre de Paris II (80）

Florent se tut, la voix coupée, les regards au loin. Il semblait ne plus parler
que pour lui. La petite Pauline, que le sommeil prenait, s’abandonnait, la
tête renversée, faisant des efforts pour tenir ouverts ses yeux émerveillés.
Et Quenu se fâchait.
– Mais, animal ! criait-t-il à Léon, tu ne sais donc pas tenir un boyau…
Quand tu me regarderas ! Ce n’est pas moi qu’il faut regarder, c’est le
boyau… La, comme cela. Ne bouge plus, maintenant.
Léon, de la main droite, soulevait un long bout de boyau vide, dans
l’extrémité duquel un entonnoir très évasé était adapté ; et, de la main
gauche, il enroulait le boudin autour d’un bassin, d’un plat rond de métal,
à mesure que le charcutier emplissait l’entonnoir à grandes cuillerées. La
bouillie coulait, toute noire et toute fumante, gonflant peu à peu le boyau,
qui retombait ventru, avec des courbes molles. Comme Quenu avait retiré la
marmite du feu, ils apparaissaient tous deux, lui et Léon, l’enfant, d’un profil
mince, lui, d’une face large, dans l’ardente lueur du brasier, qui chauffait
leurs visages pâles et leurs vêtements blancs d’un ton rose.
Lisa et Augustine s’intéressaient à l’opération, Lisa surtout, qui gronda
à son tour Léon, parce qu’il pinçait trop le boyau avec les doigts, ce qui
produisait des nœuds, disait-elle. Quand le boudin fut emballé, Quenu le
glissa doucement dans une marmite d’eau bouillante. Il parut tout soulagé,
il n’avait plus qu’à le laisser cuire.
– Et l’homme, et l’homme ? murmura de nouveau Pauline, rouvrant les
yeux, surprise de ne plus entendre le cousin parler.
Florent la berçait sur son genou, ralentissant encore son récit, le
murmurant comme un chant de nourrice.